美食与茶道

● 谢锐勤

周末约好友在郊外密林中的草堂喝茶闲聊，钻研普洱的好友现场演示茶道，不同山头、不同年份、不同品类的普洱在其精致冲泡下，散发出不同风味与气质。喝茶器具最基本的是水、茶壶与茶叶，而好友在有限的器具中寻找无限的技能，在无限的技能中找得品茶的乐趣，每一杯都是不同的滋味与感受，最终身心完全沉浸在一片树叶的芬芳中，让在场所有人都深受感染。“得半日之闲，可抵十年的尘梦。”

记得前段时间观看纪录片《寿司之神》时，一直为小野二郎的专注所膜拜。三流的厨师，寿司就是寿司，厨师就是厨师，两者完全隔离，厨师面目不清。二流的厨师，美好味道传递出良苦用心，精美寿司的背后是匠人精神的体现。一流的厨师，独一无二，无可替代，寿司与厨师成为彼此品质的专用代名词。作为寿司之神，小野二郎激活了每一个饭团和鱼片的灵气，让每一口寿司都充满泪流满面般的感动，最终寻得人与寿司的灵魂归一。在寿司的世界里，寿司就是小野二郎，小野二郎就是寿司，小野二郎将寿司演绎成生命的绝唱，成为高山抑止的顶峰。

寿司如此，茶道又何尝不是呢？于大多数人而言，茶是茶，人是人，茶只有功能作用。谁泡的不重要，泡成啥口感也不重要，重要的是能止渴，因此将明前龙井烫成苦涩老芽也不在乎了。于爱茶者而言，茶中有人，人中有茶，茶具有审美意义。大红袍就应有岩韵，普洱就应有层次感，茶的芳香在茶人的匠心下汩汩流淌出来。于茶痴而言，茶就是人，人就是茶，茶成为生命体验方式。“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。”茶中有树叶，有山水，有生态；有自己，有众生，有天地。这是一条通往伊萨卡的神奇之路，隐藏着无穷的意蕴。

如果说三流的茶人是手上的茶技，那么二流的茶人就是精神的茶艺，而一流的茶人便是生命的茶道。这是一个递进的过程，无法突飞猛进，无法快速超越，需要潜心笃志，脚踏实地，即便不是十年如一日的磨炼，至少也是“一万小时定律”。小野二郎名下的学徒，连简单的捏饭团和煎鸡蛋都需要数年夜以继日练习，直到他觉得能上桌请客人品尝才算合格，而追求完美就是一个无止境的修炼过程了。也许，手上的茶技偶尔也能达到精神的茶艺水平，偶尔也能进入生命的茶道状态，但不稳定，不持久，茶路与心路都需要时间去沉淀，去酝酿，去发酵。当进入生命的茶道后，虽然茶叶还是那个茶叶，水还是那个水，但茶水中的内涵与冲泡者的心境，已千差万别了。

从有我到无我，从身外之物到身外无物，小野二郎打通了人、米和鱼之间的“任督二脉”，从而在世人面前展开一个完美的寿司世界，这背后该是怎样宽广的境界在支撑啊？“从来佳茗似佳人。”完美的茶世界，又何尝不是树叶的灵性与人的灵气贯通后的惺惺相惜呢？也许，午后的草堂，大家喝的不是茶，是生态；喝的不是生态，是心境；喝的不是心境，是天地人合一。心系一处，似乎连雨后草堂湿漉漉的空气中，都飘荡着茶香，我们拥有的是一片密林，又何尝不是一个空灵的世界呢？

王小波说：“一个人只拥有此生此世是不够的，他还应该拥有诗意的世界。”美食与茶道的征程，也是星辰和大海。

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