走进风吹飘香的院落
□ 本报记者 罗 盛 图/文
作坊里,夫妻俩你淘米来我蒸饼。
刚出锅的“湿饼”薄如蝉翼。
蒸出来的湿饼平铺在竹笪上,到阳光下晾晒。
制作风吹饼的技术活:吹与烤。
鲜香脆口的风吹饼及时送给商户。
院落里的风吹饼“圆舞曲”。
年底了,在外打工、上班的京族人逐渐返乡过年,加上北方的“候鸟”人群到东兴来“过冬”,对京族传统名小吃风吹饼的需求量有所增大。这样的商机,对于风吹饼传承人杨富强来说,虽有些“心有余而力不足”,但更多的却是对传统制作工艺的坚守。
“虽然在我们这个家族里,现在只有我们夫妻俩在做风吹饼,产量不可能很高。但若想追求更高一些的产量,还是可以通过一些手段来达到的。但如果那样做的话,那就是砸了风吹饼的声誉!我们绝不会那样做!”杨富强坚定的说。
杨富强、杨日妹兄妹是京族风吹饼制作人黄桂华的第五代传人。他们少年时代就跟随母亲、第四代传承人黄家英学做风吹饼。目前杨日妹因种种原因,暂时放下做风吹饼的手艺,而由杨富强的妻子王其清“顶班”。
12月中旬,记者先后两次来到位于东兴市江平镇一隅的黄家风吹饼作坊,走进这风吹飘香的院落。
在作坊大门的正上方,挂着一块由广西壮族自治区文化厅授予的“自治区级非物质文化遗产代表性项目”的牌匾,杨富强介绍说,2017年荣获这块牌匾后,在有关部门关注关心下,对作坊进行了改造,现在亮堂多了。
在作坊里,杨富强边烤风吹饼边向记者讲述风吹饼的制作过程。杨富强说,做风吹饼的工序并不复杂,关键是在烤的时候,炭火一定要旺且不能有火烟,这样做出来的风吹饼才香脆可口。
风吹饼是京族的传统小吃,深受京族人民的喜爱,其他民族的人民也很容易接受它。但由于它原料成本低廉,工艺相对简单,且不易保存,所以产销量不会太大,生产者的收入也不会太高。
“我们做风吹饼,虽然很辛苦也赚不了大钱,但我们会坚持下去。尽管我们兄妹随父亲定为汉族,但我体内也有50%的京族血统,一定会把京族人民的这一非物质文化遗产传承下去。”杨富强如是说。